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Brownies Súper Saludables

Brownies saludables sin azúcar y sin gluten

Estoy muy contenta con estos brownies porque es la primera vez que intento un postre sin seguir una receta, experimentando con las cantidades y sale algo que no sólo disfruto yo sino también otras personas. Como la mayoría de las recetas que he publicado, estos brownies no contienen azúcar*, ni harina de trigo, son libres de gluten, bajos en carbohidratos y buena fuente de grasas buenas y proteínas.

La semana pasada una amiga muy especial me regaló unas barras de chocolate de taza sin azúcar traídas de Colombia. Originalmente son para preparar chocolate de taza pero se me ocurrió hacer brownies con ellas. En este caso, utilicé 250 g de chocolate marca Luker, variedad Tradicional, pero pienso que se puede experimentar con otras barras de chocolate, lo más oscuro posible.

Generalmente, los chocolates que podríamos llamar saludables contienen al menos 70% de sólidos de cacao y suelen contener menos azúcar que los que contienen menos cacao. ¿Cómo escoger el más saludable? En la mayoría de los países, los ingredientes de un producto están listados por “orden descendente de predominancia según el peso“, con lo cual el primer ingrediente está presente en mayor proporción que el último. En el caso del chocolate para estos brownies, debemos evitar consumir aquellos cuyo primer ingrediente sea azúcar.

Brownies súper saludables

Brownies súper saludables
Deliciosos brownies paleo, bajos en carbohidratos
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Listo en
40 min
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Listo en
40 min
Ingredientes
  1. 3 huevos - preferiblemente medianos y orgánicos
  2. 100 g de eritritol+stevia**
  3. 250 g de chocolate oscuro - al menos 70% contenido de cacao***
  4. 3/4 taza de aceite de coco
  5. 1/2 taza de leche de almendras
  6. 150 g de harina de almendras
  7. 50 g de harina de coco
  8. Esencia de vainilla
  9. Pizca de sal marina
Preparación
  1. Derrite el chocolate en baño de María.
  2. Derrite aceite de coco hasta medir los 3/4 de taza.
  3. Mezcla el chocolate derretido con el aceite de coco, la leche de almendras y la esencia de vainilla.
  4. Mezcla en otro recipiente los huevos con la stevia+eritritol.
  5. Une ambas mezclas con ayuda de una espátula de repostería.
  6. Mezcla en otro recipiente los ingredientes secos.
  7. Agrega los ingredientes secos a la mezcla en forma envolvente.
  8. Vierte en un molde o bandeja, preferiblemente con papel encerado.
  9. Espolvorea una pizca de sal marina por encima de la mezcla.
  10. Hornea a 180°C o 350°F por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga seco.
  11. Dejar enfriar para cortar.
  12. ¡Listo!
Notas
  1. Mientras más oscuro el chocolate, mejores son para comer con helado de vainilla.
  2. * A menos que el chocolate que escojas ya tenga azúcar.
  3. ** Como Truvia.
  4. *** También he probado con 200g de Chocolate Negro Vivani para postres y quedan deliciosos.
Adaptación de Stonesoup
Adaptación de Stonesoup
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¡Buen provecho!

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