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Torta Y Ponquecitos De Limón Bajos en Carbohidratos

Torta de limón baja en carbohidratos

Torta de limón baja en carbohidratos

¡Hola! Me encantan los dulces, ya lo he dicho antes. De mis dulces favoritos, las tortas y ponquecitos/magdalenas se llevan el premio… pero ya sabemos que no son tan buenos para nuestro cuerpo, así que he estado experimentando esta receta hasta que por fin encontré la combinación ideal :D

Esta receta sirve tanto para una torta pequeña como para ponquecitos/magdalenas. A mi me gusta más la segunda opción porque es más fácil controlar las porciones. En ambos casos, esta mezcla resulta en 8 porciones de 168 calorías cada una: 13 gramos de grasas (la mayor parte grasas mono-insaturadas y poli-insaturadas provenientes de las almendras), 9 gramos de proteínas y apenas 5 gramos de carbohidratos, de los cuales 2 son de fibra.

Torta y ponquecitos de limón bajos en carbohidratos
Porciones: 8
Esponjosos ponquecitos/magdalenas bajos en carbohidratos
Preparación
10 min
Cocción
35 min
Listo en
45 min
Preparación
10 min
Cocción
35 min
Listo en
45 min
Ingredientes
  1. 3 huevos
  2. 1/2 taza de stevia*
  3. Jugo/zumo de 2 limones
  4. 2 cucharadas de aceite (yo usé de maní)
  5. 1 medida de proteína de suero de leche (whey protein) de vainilla.
  6. 1 taza de harina de almendras
  7. 1 cucharadita de polvo de hornear + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  8. Opcional: 1 cucharada de semillas de chía y vainilla al gusto
Preparación
  1. Bate ligeramente los huevos en un bol.
  2. Agrega, la stevia poco a poco hasta que se mezcle bien con los huevos.
  3. Agrega el jugo/zumo de limón, la proteína de suero de leche y el aceite y revuelve hasta que esté bastante homogéneo.
  4. Agrega y mezcla poco a poco y en forma envolvente los ingredientes secos: harina de almendras, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y semillas de chía.
  5. Vierte la mezcla en el molde donde se va a hornear, bien sea como torta o como ponquecitos/magdalenas. Si usas moldes de silicón es mucho mejor
  6. Hornea por aproximadamente 35 minutos a 180°C o 350°F o hasta que los ponquecitos se vean dorados por encima.
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Perfectos para merendar ¿o no? ¡Buen provecho!

* Cuando me refiero a stevia y sus medidas, estoy hablando de las mezclas comerciales de stevia + maltodextrina como agente de carga, como Truvia, Purevia, etc.
Truvia no contiene maltodextrina sino un polialcohol llamando eritritol. La maltodextrina es un carbohidrato proveniente del maíz con un índice glucémico altísimo, por lo que no es recomendable.

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