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Ponquecitos Salados De Calabacín

Ponquecitos salados de calabacín

¡Hola! Buscando opciones para merendar de forma saludable, me ha costado mucho encontrar opciones saladas distintas a los frutos secos. Por fin encontré estos ponquecitos salados y decidí adaptarlo a mi forma de cocinar, que se parece más a la de Jules Clancy, porque prefiero cocinar con unos 5 ingredientes (sin contar aquellos que tenemos normalmente en casa como el aceite de oliva, sal y pimienta y especias).

Además de cambiar algunos ingredientes de la receta original, hice solamente la mitad de la mezcla y aún así resultan en 12 ponquecitos. Lo mejor de todo es que son libres de gluten, bajísimos en carbohidratos y ricos en proteínas y grasas buenas.

Ponquecitos salados de calabacín
Porciones: 12
Ponquecitos salados de verduras, una forma distinta de comer huevos
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Listo en
35 min
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Listo en
35 min
Ingredientes
  1. 1/2 calabacín mediano.
  2. 1 cebolla pequeña.
  3. 4 huevos.
  4. 1 taza de harina de almendras.
  5. 100 g de queso cottage (o ricotta o algún otro queso).
  6. 1 cucharadita de polvo de hornear.
  7. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  8. Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Corta la cebolla y el calabacín en cuadritos.
  2. Saltea, bien sea en sartén de teflón sin aceite o con aceite en spray o bien usando una cucharada de aceite de oliva, hasta que esté suave y empezando a oscurecer.
  3. Mezcla en un bol, los huevos, la harina de almendras, el queso cottage, el calabacín y la cebolla ya salteados, y sal y pimienta al gusto.
  4. Divide la mezcla en los capacillos (salen unos 12).
  5. Hornea por aproximadamente 25 minutos a 180°C o 350°F o hasta que los ponquecitos se vean como el de la foto.
Notas
  1. También quedan bien si en lugar de 1 taza de harina de almendras, se usa 1/2 y la otra mitad se sustituye por otro tipo de harina, como de arroz o de avena.
Adaptación de Kalyn’s Kitchen
Adaptación de Kalyn’s Kitchen
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Se pueden guardar en la nevera por varios días, yo diría que máximo 10 días. Espero que les guste.

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