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Merienda Saludable: Tartaletas De Manzana Con Almendras

A pesar de que existen muchísimas opciones de merienda, siempre está la duda sobre qué tan saludables son. Mi amiga Verónica hizo un excelente resumen de buenas opciones para merendar, pero ¿no les parece que a veces se hace aburrido? Yogurt, frutas, almendras, yogurt otra vez, frutas otra vez… ¿y si hacemos un postre? Así nació este :)

A mi me encantan los postres, sobre todo esos que tienen alguna especia de galleta como base: cheesecake, pie de limón, tartaletas… Así que se me ocurrió usar las mismas almendras crudas con las que meriendo para hacer la base que tanto me gusta y una manzana (puede ser con la piel, así no pierde la fibra).

Tartaletas de manzana
Porciones: 6
Deliciosa opción para merendar con almendras y manzanas
Ingredientes
  1. Un puñado de almendras crudas.
  2. Una clara de huevo.
  3. Una manzana (a mi me gusta más la “verde” Golden Delicious).
  4. Stevia, truvia, xilitol o splenda (el que prefieras).
  5. Canela al gusto.
  6. Bandeja para ponquecitos (magdalenas) y moldes de papel rizado.
Preparación
  1. Tritura las almendras en un procesador o licuadora de mano. No lo hagas demasiado tiempo porque se puede convertir en mantequilla (como la de maní).
  2. A esta mezcla, agrega la clara de huevo y al menos 1 medida del edulcorante que quieras, más si quieres que esté más dulce. Yo agregué 1 cucharada de stevia, pero sentí que le hizo falta más.
  3. La mezcla va a quedar con una consistencia pastosa. Toma una cucharada de la mezcla y agrega a un molde de papel rizado y repite el procedimiento hasta que se acabe la preparación. (A mi me rindió para 6 tartaletas).
  4. Moldea (con los dedos si es necesario) para que la mezcla quede como una base plana, aunque no tiene que ser pefecto.
  5. Corta la manzana en cuadritos o también puedes rayarla (creo que quedaría mejor).
  6. Agrega trozos de manzana en los moldes de papel y espolvorea con un poco de canela y edulcorante de tu preferencia.
  7. Hornea a 300 grados F o 150 grados C por algunos minutos, hasta que el olor a manzanas inunde la cocina y la “galleta” se vea tostada.
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Y ahora, ¡buen provecho! Disfruten de una (máximo 2) tartaletas a la hora de la merienda, sin remordimientos :D ¿Con qué otra fruta quedarían bien las tartaletas?

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