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Tofu Con Limón Y Hierbas

Hoy les traigo una receta de tofu que preparé este fin de semana y me gustó. Estoy segura que a ustedes también les gustará.

Les cuento que últimamente he estado considerando una dieta vegetariana. En este momento, lo único que me detiene es la proteína de alto valor biológico que aporta la carne de pollo. Por eso estoy aprendiendo sobre fuentes de proteína de origen vegetal que puedan aportar ese mismo valor biológico, y el tofu es una de ellas. Esta cuajada de leche de soya es una fuente notable de proteínas de alta calidad y contiene los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes. Unos 100 gramos de tofu aportan unos 10 gramos de proteína y además es bajo en calorías, carbohidratos y grasa.

Para mi, ser vegetariano no solamente implica la premisa de “no comer carne”, sino que debemos sustituir de alguna forma la ingesta de proteínas y enriquecer la alimentación con todas las opciones de origen vegetal que existen. Pienso que mucha gente comete el error de seguir comiendo lo de antes a excepción de la carne.

Tofu con limón y hierbas
Ingredientes
  1. 345-350 g. de tofu
  2. 4 cucharadas de jugo de limón
  3. 2 cucharadas de salsa de soya
  4. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  5. 1 cucharada de orégano seco
  6. 1 cucharada de tomillo seco
  7. 1/2 cucharada de albahaca seca
  8. 1/2 cucharada de miel o 1 cucharadita stevia o splenda
  9. Pimienta negra recién molida
Preparación
  1. Corta el tofu en dados (del tamaño que quieras).
  2. En un recipiente, mezcla el jugo de limón, salsa de soya, aceite de oliva, orégano, tomillo, albahaca, miel, stevia o splenda y pimienta hasta que estén bien incorporados.
  3. Agrega el tofu a la mezcla y cubre todos los dados por cada lado.
  4. Refrigera la marinada por algunas horas o hasta el otro día.
  5. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y coloca los dados en una bandeja.
  6. Hornea por unos 15 minutos. Dependiendo del horno que estés usando, puede que sea buena idea darle vuelta a los dados, para que se doren uniformemente.
Notas
  1. En la receta original utilizan tofu extra firme. El que consigo aquí es un tipo de tofu suave que viene en una bandeja con líquido. El único problema es que cuando el tofu está húmedo es muy difícil cocinar con él y realmente no queda bien (o al menos a mi no). Entonces, lo primero sería sacar el tofu, envolverlo en varias capas de papel absorbente y colocar algo pesado encima, para hacer una especie de prensa (claro, es solamente para sacar el agua, no para que el bloque se aplaste). Este procedimiento lo hice 2 veces.
  2. El toque dulce es para balancear un poco la acidez del limón. Yo utilicé aproximadamente medio sobrecito de splenda.
Adaptación de Dreena’s Vegan Recipes
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¡Y listo! ¿Qué les parece? Es muy sencilla y seguramente ya tienes la mayoría de los ingredientes. Espero que los vegetarianos que me leen me dejen consejitos en los comentarios : )

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