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Pangas Al Horno

El día que volví a Amsterdam en enero, mi vecina me ofreció la cena, ya que yo tenía mi nevera completamente vacía. Curiosamente, preparó un pescado que yo nunca había probado. En holandés se llama pangasius y en español se llama panga. La siguiente vez que fui al supermercado con ella, compré el pescado porque me gustó.

Pangas

Este pescado de carne blanca, vendido en filetes sin piel ni espinas importado de Vietnam y China, está lleno de controversia según me enteré al buscar recetas para cocinarlo. Que si el agua de las granjas está contaminada, que si tienen mercurio y que si les inyectan hormonas. Todos los artículos carecían de fuentes concretas y son del 2008, aproximadamente. Cuando busqué información reciente, encontré recetas, así que después de aterrorizarme por un rato, decidí lavarlo bien, cocinarlo bien y ver que ocurre. De todas formas, la receta me parece que sirve para otros pescados.

Pangas al horno
Ingredientes
  1. 2 filetes de panga (o el pescado que escojan)
  2. 1/2 cebolla grande o una pequeña
  3. 1 pimentón/pimiento verde
  4. 2 dientes de ajo
  5. 10 papas pequeñitas o 3 papas medianas
  6. 1 limón
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. Sazona-todo de Maggi
  10. Aceite de oliva
  11. Fuente de vidrio apta para el horno
  12. Papel aluminio
Preparación
  1. Corté la cebolla y el pimentón bien finitos y coloqué la mitad en el fondo de la fuente de vidrio.
  2. Hice lo mismo con un diente de ajo, aunque si tuviera un mortero, lo hubiera machacado.
  3. Lavé muy bien las papitas y las corté en rodajas medio finas y las coloqué encima de lo anterior. (Coloqué papitas encima del pescado pero éstas no se cocieron tan bien como las de abajo, así que prefiero dejarlas todas en el fondo).
  4. Lavé muy bien el pescado, incluso con un chorrito de vinagre.
  5. Sazoné los filetes con sal, pimienta y sazona-todo de Maggi. Aquí es chévere experimentar con otra sazón.
  6. Coloqué los filetes en la fuente y los cubrí con el resto de la cebolla y pimentón picaditos.
  7. Exprimí el jugo de un limón sobre todo el pescado.
  8. Un chorrito de aceite de oliva para el toque final.
  9. Cubrí la fuente con papel aluminio y le hice unos huequitos con un cuchillo fino
  10. Dejar en el horno a 200°C (≈400°F) por 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, la carne esté suave.
Notas
  1. Esta receta sirve para otros tipos de pescado, como tilapia. Lo malo de las pangas es su alto contenido de mercurio, por lo que no es recomendable consumirlo con frecuencia.
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Les digo que siendo no-muy-amante-del-pescado, me gustó mucho como quedó. Si deciden probar la receta, me cuentan como les fue.

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